南极磷虾,吃么 ?

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所属分类:水族杂谈

磷虾并不是一种虾。根据分类学,南极磷虾是磷虾目磷虾科磷虾属下包含的三十一种磷虾物种种的一种;而我们常吃的基围虾,草虾则属于真虾总目对虾科(blablabla。。。。。。)。无论如何,至少从分类学来说,磷虾并不是。

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你说我长成这个“虾”样,竟然被开出虾籍了。你是不是瞎啊!

但是在任何一个非动物学专业的人士看来,是不是真“虾”这都不重要,关键是能不能吃。“热狗”也不是狗啊,难道就不让吃了么?于是,我们会很一致地回归到人类最原始的哲学问题: 能好怎 “三联”(能吃么?好吃么?怎么吃?)

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南极磷虾分布区,基本围绕着南极大陆分布

那些生活在南极的企鹅、海狗、海豹、鲸鱼要是能说话,它们也会对这种思考方式纷纷点赞。南极海狗(fur seal)爱吃磷虾,它的食谱中80%都是磷虾;南极食蟹海狮爱吃磷虾,虽然顶着“爱吃蟹”的头衔,可他98%的食物来源都是磷虾 (磷虾: 老子连虾都不是,怎么莫名其妙地变成了蟹了呢?);南极半岛的阿德雷企鹅的八成食物也是磷虾;就连凶猛无比的豹海豹都爱吃磷虾。当然,最爱磷虾的老饕们当属须鲸科的各种巨型鲸类了。 这些能长到100吨以上的巨兽们在他们漫长的生涯中几乎只吃磷虾。

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蓝鲸正在吞咽大量的磷虾

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看上去磷虾一定是能吃的,而且看上去它们也足够多。事实上,南极磷虾的总重加起来比全体人类的总体重还要高。也正是它们养育了南极丰富多彩的各种迷人的海洋生物。

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座头鲸正在吃磷虾

可磷虾好吃么?

最初的时候,在南极打渔的人们发现,磷虾的确能吃。把新鲜磷虾剥壳,然后水煮一下就和一般的虾味道没啥区别。可是麻烦的是,大多数磷虾被捞上来的时候就已经死了。和别的虾类不同,磷虾体内含有一种自溶酶,一旦虾死亡,虾肉种的蛋白质就开始迅速分解变质。过不了多久,一股腐臭的气息便肆意蔓延出来,让人胃口大倒。据传说,南极海狗闻名遐迩的口臭就是拜南极磷虾所赐。 有科研工作者测定过,南极海狗口臭度是狗的一万倍。

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来!闻一闻我刚吃过磷虾的销魂嘴:)

有人说我嘴巴臭?!咬死你噢

如何储存磷虾便成了捕捞者的最大难题。直到现在。磷虾捕捞业也主要把磷虾当作了动物饲料的来源,高蛋白的磷虾粉可以制成各种猫粮狗粮和热带鱼饲料(现在在淘宝搜索“磷虾”,结果也是大多是饲料)。

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某种磷虾饲料,价格大概是在30多一瓶(100克左右)

但是在吃货看来,这也太暴殄天物了。虽然磷虾太小(个头也就和我们吃的爆炒河虾差不多大),但好歹也是南极出产的高蛋白海货啊。无限热爱“海老”的日本人还是想到了各种办法去来让磷虾可以入口。

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被捕捞上来的磷虾(图片来自南极海洋生物资源保护委员会CCAMLR)

功夫不负有心人,日本人很快就发明了一套蒸煮、冷冻,然后去皮的磷虾加工工艺,而且在捕虾船上就能一气呵成地完成。日本人民也吃到从南极捞来的“海老”。当然,想着吃磷虾的可不止日本一家,东亚三强的另两家也对磷虾蠢蠢欲动,毕竟黄海、东海的鱼早就不够捞了。韩国人很快就赶上了日本和挪威,成为了南极磷虾捕捞三巨头之一。而我国渔民也购买了日本的磷虾捕捞船开始了自己的南极打捞之旅。现在淘宝上已经可以买到用磷虾做的零食啦!(我刚买了一包,还挺好吃的。),另外冰鲜的磷虾肉也可以买到了。

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南极磷虾做的小零食

关于怎么吃的问题,这个就不需要我们讨论了。既然粗加工的问题解决了,到底是涮火锅还是做成虾肉馄饨那就要仰仗人民群众无穷无尽的智慧了(好消息,好消息,南极磷虾饺子真的已经开售了!)。

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磷虾水饺!好吃不贵

不过,还有一个非常重要的问题:磷虾捕捞会危害到南极的生态平衡么?毕竟,人类在南极已经犯过不止一次错误了。18-19世纪,人类曾经为了毛皮差点将南极海狗从地球上抹去,估计有数百万只南极海狗被人猎杀。科学家甚至一度认为南极海狗已经灭绝;20世纪初的时候,人类又对南极的鲸类展开了惨绝人寰的灭绝式杀戮。南极洲长须鲸的数量降到了捕鲸业开始前的20%,而蓝鲸则更是降到了1%。假如短鲷吃大和藻虾,南极磷虾被过度捕捞,那问题将比之前的两次犯下的错误还要严重百倍。作为南极各种海洋动物的主要食物,磷虾种群的急剧减少将很可能导致整个南极生态系统的完全崩溃。

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有关南极食物链的简单表述

幸好,如今南极磷虾捕捞已经被控制在了一个非常低的水平。大概每年有百分之五的磷虾会被人类捕捞,南极海洋生物资源保护委员会CCAMLR(Commission for the Conservation of Antarctic Marine Living Resources)更会将南极周边海域划分成大小不一的海区。在大量海洋生物聚集的地区短鲷吃大和藻虾,磷虾捕捞会被严格控制配额。所有的捕捞船都会被安装上各种监控设备,监管人员也会随船检查。如果配额被提前用完,那么该海区就会被立刻关闭。所以说,磷虾捕捞从现在来看并不会直接危害整个南极生态系统。

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CCAMLR划分的海区

然而,南极磷虾依然面对着严峻的考验。全球变暖导致了南极海冰面积的急剧减少。南极半岛的海水温度在过去五十年已经增加了4-5摄氏度。依靠海冰底部生长的蓝藻是磷虾的主要食物。缺少海冰导致蓝藻降低,蓝藻的减少会让磷虾的数量减少。缺少磷虾则已经造成了南极半岛的阿德雷企鹅和帽带企鹅数量锐减了50%。这种急剧的连锁反应现在仍在继续发展,而其对未来南极生态系统的影响可能会是不可逆的。

我们如何保护地球将决定我们未来能否享用更丰富的磷虾美食。

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