鱼红是非多,巴沙鱼与龙利鱼的区别

  • A+
所属分类:水族杂谈

隐带丽鱼属双带短鲷_双带草螟属_短鲷公鱼会吃小鱼吗

巴沙鱼,没错!就是那条被卷入“真假龙利鱼”风波的鱼,巴沙鱼常常与龙利鱼一起被提及,并背负着“冒充”龙利鱼的罪名。

巴沙鱼,属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类,原产于印度支那湄公河和湄南河流域。如今是东南亚国家重要的淡水养殖品种,在越南音译为"卡巴沙"(CABaSa),在巨鲶属鱼类中隐带丽鱼属双带短鲷,博氏巨鲶(Pangasius bocourti)和低眼巨鲶 (Pangasius hypophthalmus)养殖较为广泛。它们鱼身较长并且无鳞,头部相对较小,嘴宽眼大。

巴沙鱼养殖地区有越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨等。而越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国,可谓是业界霸主。越南巴沙鱼渔业主攻出口市场,市场遍布全球上百个国家。当然,怎么能少了我们中国市场呢!

养殖户投放饲料贪吃的巴沙鱼们

肥鱼好养活,刺少肉又多长相憨厚的巴沙鱼不仅个体大,它食性广、耐缺氧、不易生病,对水质要求也不高,特别适合高密度养殖。生长速度也快,高产量高,出肉率高达40%~50%,属于优质的经济鱼类。(典型的好养活!)最大的优点就是:无肌间小刺。肉多无刺这一点真是符合广大食客的胃口!巴沙鱼活整鱼隐带丽鱼属双带短鲷,多在国内售卖,出口他国多数则以急冻鱼柳、鱼段、鱼排、鱼块、裹粉、鱼副等多种产品形式,因其体内油脂较多,适合加工后售卖。

巴沙鱼鱼胃

在大大小小的超市里,我们常能见到冷冻鱼柳(去皮鱼片)形式的巴沙鱼,商品名就不一定是巴沙鱼柳咯!可能还有很多超市里的商品名标着“龙利鱼柳”....不成规范的商品名让我们吃鱼群众心好累。

巴沙鱼肉的质量取决于养殖水的条件和喂养饲料的质量,鱼肉一般分为白色、粉色(或淡粉色)、黄色(或淡黄色)。白色为最佳,粉色稍差,黄色最差。

一些越南加工商会将巴沙鱼柳浸泡在三聚磷酸钠‘STP’( sodium tripolyphosphate )中以提高出肉率,这就是大家常说的“泡药”(别恐慌)。正确合理的使用STP是广泛用于保持水分和质量的加工实践,是巴沙鱼保水处理的常见做法。但是不适当地使用STP也可导致解冻后过多的水分流失。

一条巴沙鱼的百变,水火淬炼多味

短鲷公鱼会吃小鱼吗_隐带丽鱼属双带短鲷_双带草螟属

那么怎么区分龙利鱼和巴沙鱼呢?

龙利鱼,属于比目鱼的一种。属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的鱼类,俗称舌头鱼,子板鱼等,其中半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis)较知名,在我国已有很多地区养殖。

半滑舌鳎身体扁平,叶状,又像一条长长的舌头,因此得名“舌头鱼”。“嘴歪眼斜”都长在一面,还不对称。鳞比较小,背鳍、臀鳍、尾鳍相连续,鱼长可以达到57厘米。具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,属于暖温性底层鱼类,主要栖息在中国近海海区。

它是比较优质的海洋鱼类,富含不饱和脂肪孙,味道鲜美,鱼肉耐煮,无腥味,蛋白含量高,营养丰富。最重要的是只有一条主刺,出肉率比较高,是不爱挑鱼刺吃货们的福音!但是野生的半滑舌鳎资源已经不多了,它的养殖业也属于新兴时期,有待发展,缺少科学有效的大规模商业化养殖,所以,目前市场上龙利鱼的价格比较昂贵,价格约200~350元/公斤。

龙利鱼,海鱼,营养价值相对较高,养殖条件相对要求也比较高,资源稀缺。

巴沙鱼,淡水鱼,养殖量较大,生长率高,肉质和口感比不上龙利鱼。

两者,外貌迥异,但脱去“外衣”,确实让人傻傻分不清楚!都无肌间小刺,多白肉。用巴沙鱼柳代替龙利鱼柳,简直是实力模仿,并且已经冒充很久了!导致很多人以为,龙利鱼就是巴沙鱼。甚至有些商家给出这样的介绍:龙利鱼柳又名巴沙鱼......(龙利鱼表示很委屈)

某电商平台 巴沙鱼柳产品说

人家明明是两种鱼,以龙利鱼之名,买巴沙鱼之身!当然,两者都是鱼,没有什么优劣之分,特点不同而已,只是现今市场这种乱用产品名称的现象,让消费者很迷惘啊!对于如何区分两者,简单粗暴方法,就是看价格,毕竟两者价格悬殊(当然,这个有点悬......遇见“以次充好”高价格买巴沙鱼的情况也有可能);其实,巴沙鱼柳明显很厚,龙利鱼相对较薄;若还是不能确定,咱就买龙利鱼的整鱼,穿上衣服你们总该认识了吧!

鱼都是好鱼,但要吃个明白!!!

隐带丽鱼属双带短鲷_双带草螟属_短鲷公鱼会吃小鱼吗

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: